chesse cake Νέας Υόρκης

Υλικά:

για την βάση:

• 220 γρ. σκληρό αλεύρι
• 55 γρ. ζάχαρη
• 1 ξύσμα λεμονιού
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κρόκος αυγού
• 125γρ. βούτυρο (χρησιμοποίησα 1 stick Lurpack)

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και σε χαμηλή ταχύτητα αναδεύουμε έως ότου σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Αλευρώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα στο ψυγείο για μια τουλάχιστον ώρα
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τον πάτο μιας φόρμας με έλασμα διαμέτρου 21 εκ. Ανοίγουμε τα 3/4 της ζύμης σε πάχος περίπου 0,5εκ. και τοποθετούμε στη φόρμα. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή έως ότου η ζύμη ροδίσει ελαφρώς. Αφήνουμε τη φόρμα να κρυώσει
3. Βουτυρώνουμε τα πλευρά της φόρμας, ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και τα καλύπτουμε. Για πιο εύκολο άνοιγμα της ζύμης τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδόκολλα και χρησιμοποιήστε πλάστη.

για τη γέμιση:

• 570 γρ. τυρί κρέμα
• 165 γρ.ζάχαρη
• 1 1/2 κ.σ. αλεύρι κοσκινισμένο
• 1 1/2 κ.γ. χυμός λεμονιού
• 1 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 3 αυγά
• 1 κρόκος αυγού
• 60 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το τυρί κρέμα στον κάδο του μίξερ αναδεύοντας μέχρι να γίνει κρεμώδες και μαλακό. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και μόλις ενσωματωθεί καλά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά προσέχοντας να μην δημιουργηθούν σβώλοι. Δεν δουλεύουμε το μείγμα πολύ ώρα καθώς δεν πρέπει να πάρει πολύ αέρα.
2. Ψήνουμε στους 180 C ΓΙΑ 40'-45'.Πρέπει να πάρει ενα χρυσαφί χρώμα.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!