Cheese cake με μανούρι ,κανέλα κ βύσινο....

(Ιδιαιτερος συνδιασμός)

Υλικά:
για 6 - 8 μερίδες
250 γρ. μπισκότα ή κουλουράκια κανέλας, τριμμένα σε χοντρά ψίχουλα
60 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη), λιωμένο
15 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
200 γρ. μανούρι
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουτ. σούπας μέλι
125 γρ. κρέμα γάλακτος,μισοχτυπημένη
1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
Βύσινο...;;;; οσο θέλουμε
Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω τα τριμμένα μπισκότα και το λιωμένο βούτυρο. Το απλώνω σε μιαστρογγυλή φόρμαμε αποσπώμενα τοιχώματα και διάμετρο 24 - 25 εκ. Το βάζω στο φούρνο για 5΄,στους 150-160C
Διαλύω τη σκόνη ζελατίνης σε 4 κουτ. σούπας νερό.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω καλά το μανούρι με τη ζάχαρη άχνη και το μέλι,μέχρι το μίγμα να γίνει σχετικά αφράτο.
Προσθέτω τη μισοχτυπημένη κρέμα γάλακτος και την κανέλα και χτυπάω μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά κ να σφίξουν λίγο.
Αφού εχει κρυώσει η φόρμα αδειάζω στην βάση μπισκότου το μείγμα του μίξερ, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Σκεπάζω τη φόρμα με διάφανη μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για 4 - 5 ώρες πείπου, μέχρι το μείγμα να σφίξει καλά.
Βγάζω το τσιζκέικ από το ψυγείο και αφαιρώ προσεκτικά τα τοιχώματα της φόρμας. Απλώνω στην επιφάνεια του γλυκού το βύσινο,κ κόβω σε κομμάτια.


Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!!!!

Λεμονόπιτα Νηστίσιμη

 Λεμονόπιτα χωρίς αβγά και γάλα!

Γευστική και παράλληλα υγιεινή!!

.
Χρόνος Ψησίματος:
15'-17'
Θερμοκρασία:
180 βαθμούς C...

Υλικά
Για τη βάση της τάρτας:

180 γρ. αλεύρι
280 γρ. βρώμη
80 γρ. μαργαρίνη
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Κρέμα:

5&1/2 κ.σ. κορν φλάουρ
110 γρ. ζάχαρη
Λιγο αλάτι (1 πρέζα)έχουμε πει για την πρέζα...ανατρέξτε
1-2 βανίλιες
110 γρ χυμό λεμονιού
Ξύσμα λεμονιού (ακέρωτο ή βιολογικό)
110 γρ νερό &
500 γρ. νερό ακόμη
1 κ.σ. μαργαρίνη

Εκτέλεση


Ζύμη:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, τη μαργαρίνη, τη βρώμη και το αλεύρι μέχρι να ενωθούν. Το μείγμα μας θα πρέπει να είναι ελαφρά υγρό και ανάγλυφο. Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα στρογγυλό ταψάκι, βάζουμε μέσα τη ζύμη και την πατάμε με τα χέρια για να φτιάξουμε μία βάση που θα είναι παντού ομοιόμορφη. Βάζουμε πάνω στη ζύμη μία λαδόκολλα ή μεμβράνη και από πάνω της φασόλια, για να μη φουσκώσει η βάση μας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για περίπου 15'-17'.

Κρέμα

Όσο ψήνεται η βάση ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε σε ένα μπολ το κορν φλάουρ, τα 110 γρ νερό, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο. Βάζουμε το υπόλοιπο νερο σε μία κατσαρόλα και όταν βράσει ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το λεμόνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Το αφήνουμε πάνω στο μάτι, σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να πήξει για περίπου 5', ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι και ρίχνουμε μέσα τη μαργαρίνη, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί με το υπόλοιπο μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει για 10' και κατόπιν ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στη βάση. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και να σταθεροποιηθεί πριν το κόψουμε.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ

ΥΛΙΚΑ:
•800 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•400 gr βούτυρο
•260 gr ζάχαρη άχνη...
•2 αυγά
•80 gr γάλα πλήρες
•80 gr ελαιόλαδο
•1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
•1 αυγό για το άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Eχουμε αφήσει το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετή ώρα.Mετά αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Ζυμώνουμε καλά στο μίξερ με το φτερό έως ότου πετύχουμε ένα ομοιογενές ζυμάρι.
Αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί η ζύμη μας για τουλάχιστον 1 ώρα.
Πλάθουμε μικρά κουλουράκια και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου.
Σε ένα μπωλ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό με ελάχιστο νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κουλούρια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150º-160ºC έως ότου πάρουν ωραίο χρώμα.

Καλη επιτυχία!!!!!!!!!!!

Ραγισμένα μπισκότα σοκολάτας....
....."Του χωριάτη"....

Υλικά για 30 μπισκότα

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις...

250 γρ. λιωμένη κουβερτούρα

80 γρ. βούτυρο λιωμένο

100 γρ. καστανή ζάχαρη

2 αυγά

1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 βανήλια

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και

100 γρ. άχνη ζάχαρη για την επιφάνεια

Χτυπήστε στο μίξερ τα αυγά με την καστανή ζάχαρη. Ρίξτε το βούτυρο και την λιωμένη κουβερτούρα. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την βανίλια. Ζυμώστε το μείγμα και αφήστε την στο ψυγείο για 2-3 ώρες και μετά πλάστε 30 μπάλες στο μέγεθος καρυδιού. Περάστε τις μπάλες της ζύμης από την κρυσταλλική ζάχαρη και μετά από την άχνη ζάχαρη και βάλτε τις σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πατήστε τις ελαφρά με το χέρι σας και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 15 λεπτά.
Μην παραψήσετε τα μπισκότα γιατί σκληραίνουν. Έχουν την τέλεια υφή και γεύση αν τα καταναλώσετε την ίδια ημέρα που θα τα ψήσετε

Καλή επιτυχία!!!!!!!

Ευχαριστώ πολύ τον "χωριάτη"!

                                            mojito sweet 

Μπισκουι Δακουάζ Αμύγδαλο (Υλικά):

• 375 γρ. Ασπράδια
• 270 γρ. Ζάχαρη
• 225 γρ. Καρύδα σκόνη
• 75 γρ. Αλεύρι
• 12 γρ. Αλμπουμίνη
• 125 γρ. Ζάχαρη

Εκτέλεση

Κτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα προσθέτοντας την ζάχαρη με την αλμπουμίνη σιγά-σιγά.

Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ χωρίς να πέσει το μίγμα.

Απλώνουμε σε χαρτί σιλικόνη και ψήνουμε στους 180-190 °C για 30 λεπτά περίπου με τάμπερ ανοιχτό.
Κρέμα Μέντα με Ρούμι (Υλικά)

• 600 γρ. κρέμα γάλακτος
• 150 γρ. γάλα
• 150 γρ. κρόκους
• 150 γρ. ζάχαρη
• 60 γρ. νωπά φύλλα δυόσμου
• 60 γρ. ποτό λευκό ρούμι
• 16 γρ. ζελατίνα

Εκτέλεση

Βράζουμε το γάλα και τη κρέμα, και προσθέτουμε τα νωπά φύλλα δυόσμου θηλυκωμένα, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιτέψει για 15 λεπτά και μετά σουρώνουμε το μίγμα, μετά περιχύνουμε με αυτό τούς κρόκους με τη ζάχαρη και ψήνουμε στους 85 °C ανακατεύοντας συνέχεια.

Μόλις το μίγμα είναι έτοιμο προσθέτουμε τη ζελατίνα και στο τέλος το ποτό ρούμι. Το φορμάρουμε και το κρατάμε αναμονή στη κατάψυξη.

Ζελέ Δυόσμου (Υλικά)

• 250 γρ. νερό
• 25 γρ. ζάχαρη
• 2,5 γρ. αγαρ αγαρ
• 5 γρ. ζελατίνα
• 2,5 γρ. χυμό λεμονί
• 10 τεμ. φύλλα νωπό δυόσμο

Εκτέλεση

Βράζουμε το νερό με το χυμό λεμόνι, τη ζάχαρη και το άγαρ άγαρ (3 λεπτά περίπου) μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου και το περνάμε με το μπλέντερ χεριού (μπαζούκα), στο τέλος προσθέτουμε τη λιωμένη ζελατίνα.

chesse cake Νέας Υόρκης

Υλικά:

για την βάση:

• 220 γρ. σκληρό αλεύρι
• 55 γρ. ζάχαρη
• 1 ξύσμα λεμονιού
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κρόκος αυγού
• 125γρ. βούτυρο (χρησιμοποίησα 1 stick Lurpack)

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και σε χαμηλή ταχύτητα αναδεύουμε έως ότου σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Αλευρώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα στο ψυγείο για μια τουλάχιστον ώρα
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τον πάτο μιας φόρμας με έλασμα διαμέτρου 21 εκ. Ανοίγουμε τα 3/4 της ζύμης σε πάχος περίπου 0,5εκ. και τοποθετούμε στη φόρμα. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή έως ότου η ζύμη ροδίσει ελαφρώς. Αφήνουμε τη φόρμα να κρυώσει
3. Βουτυρώνουμε τα πλευρά της φόρμας, ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και τα καλύπτουμε. Για πιο εύκολο άνοιγμα της ζύμης τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδόκολλα και χρησιμοποιήστε πλάστη.

για τη γέμιση:

• 570 γρ. τυρί κρέμα
• 165 γρ.ζάχαρη
• 1 1/2 κ.σ. αλεύρι κοσκινισμένο
• 1 1/2 κ.γ. χυμός λεμονιού
• 1 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 3 αυγά
• 1 κρόκος αυγού
• 60 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το τυρί κρέμα στον κάδο του μίξερ αναδεύοντας μέχρι να γίνει κρεμώδες και μαλακό. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και μόλις ενσωματωθεί καλά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά προσέχοντας να μην δημιουργηθούν σβώλοι. Δεν δουλεύουμε το μείγμα πολύ ώρα καθώς δεν πρέπει να πάρει πολύ αέρα.
2. Ψήνουμε στους 180 C ΓΙΑ 40'-45'.Πρέπει να πάρει ενα χρυσαφί χρώμα.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ΚΑΤΑΙΦΙ  ΕΚΜΕΚ 

  Υλικά
    1 και 1/2 πακέτα καταϊφι
    440 gr.  καρύδια χοντροαλεσμένα
    1 κουταλιά σούπας κανελα
    220 gr φρυγανιά τριμμένη
    330 gr. βούτυρο φρέσκο
    250 γρ. κρέμα γάλακτος
    Για διακόσμηση:
     60 gr. φυστίκι Αιγίνης χοντροαλεσμένα
    200 γρ. κρέμα γάλακτος
  
 Για το σιρόπι:
     1.3 kg ζάχαρη
     1.3 kg νερό
     2 βανίλιες
     2 με 3 φετες  λεμονι
    1 ξυλακι κανελας
    Εκτέλεση:
     Χωρίζουμε το καταϊφι σε τρία μέρη.
     Το ένα μέρος το απλώνουμε σε ταψάκι ανάλογο, ώστε να γίνει
    ένας πάτος.
 Σε μπώλ ανακατεύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά,
     την κανέλα. Πασπαλίζουμε με το μισό απ' αυτό το μίγμα τον πατο  με το καταϊφι που  έχουμε στρώσει στο ταψάκι. Από πάνω στρώνουμε το δεύτερο μέρος του καταϊφιού. Πασπαλίζουμε πάλι παντού με το υπόλοιπο μίγμα καρυδιών-φρυγανιάς-κανέλας. Τελειώνουμε με την τρίτη στρώση καταϊφιού. Σε καθε στρωση βουτηρωνουμε.
     Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,1 Ω  160C
     Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε το σιρόπι με τα παραπάνω υλικά και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις βγει καυτό το καταϊφι, το περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.  Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Την βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Απλώνουμε την κρέμα στο σιροπιασμένο καταϊφι.
     Για διακόσμηση, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε σε κορνέ κάνοντας σχέδια πάνω απ' την ήδη απλωμένη κρέμα και από πάνω πασπαλίζουμε το φυστίκι Αιγίνης.
Μπορουμε να χρησιμοποιησουμε κ κρεμα ζαχαρ/κης στην πρωτη στρωση κρεμας.


Καλη επιτυχια!!!!!!!!!!!!!