ΚΑΤΑΙΦΙ  ΕΚΜΕΚ 

  Υλικά
    1 και 1/2 πακέτα καταϊφι
    440 gr.  καρύδια χοντροαλεσμένα
    1 κουταλιά σούπας κανελα
    220 gr φρυγανιά τριμμένη
    330 gr. βούτυρο φρέσκο
    250 γρ. κρέμα γάλακτος
    Για διακόσμηση:
     60 gr. φυστίκι Αιγίνης χοντροαλεσμένα
    200 γρ. κρέμα γάλακτος
  
 Για το σιρόπι:
     1.3 kg ζάχαρη
     1.3 kg νερό
     2 βανίλιες
     2 με 3 φετες  λεμονι
    1 ξυλακι κανελας
    Εκτέλεση:
     Χωρίζουμε το καταϊφι σε τρία μέρη.
     Το ένα μέρος το απλώνουμε σε ταψάκι ανάλογο, ώστε να γίνει
    ένας πάτος.
 Σε μπώλ ανακατεύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά,
     την κανέλα. Πασπαλίζουμε με το μισό απ' αυτό το μίγμα τον πατο  με το καταϊφι που  έχουμε στρώσει στο ταψάκι. Από πάνω στρώνουμε το δεύτερο μέρος του καταϊφιού. Πασπαλίζουμε πάλι παντού με το υπόλοιπο μίγμα καρυδιών-φρυγανιάς-κανέλας. Τελειώνουμε με την τρίτη στρώση καταϊφιού. Σε καθε στρωση βουτηρωνουμε.
     Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,1 Ω  160C
     Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε το σιρόπι με τα παραπάνω υλικά και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις βγει καυτό το καταϊφι, το περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.  Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Την βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Απλώνουμε την κρέμα στο σιροπιασμένο καταϊφι.
     Για διακόσμηση, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε σε κορνέ κάνοντας σχέδια πάνω απ' την ήδη απλωμένη κρέμα και από πάνω πασπαλίζουμε το φυστίκι Αιγίνης.
Μπορουμε να χρησιμοποιησουμε κ κρεμα ζαχαρ/κης στην πρωτη στρωση κρεμας.


Καλη επιτυχια!!!!!!!!!!!!!

Δευτέρα, 3 Μαρτίου 2014

Νηστίσιμα Pancakes

 10-12 pancakes
Χρόνος Ψησίματος:
2'-4' από κάθε πλευρά...

Ζύμη:
450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
130 γρ. ζάχαρη
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι
80 γρ. μαργαρίνη λιωμένη & λίγη ακόμη για το τηγάνι
320-350 ml νερό
1 βανίλια
Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Προσθέτουμε όλα τα στερεά, το ξύσμα και ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ ενσωματώνουμε την λιωμένη μαργαρίνη και το νερό . Ενώνουμε τα στερεά με τα υγρά και ανακατεύουμε. Δε χρειάζεται πολύ χτύπημα,μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βάζουμε λίγη μαργαρίνη σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Για κάθε pancake ρίχνουμε 2-3 κουταλιές από το μείγμα στο τηγάνι.
Όταν ροδίσουν από κάτω, τα γυρίζουμε να ροδίσουν και από την άλλη. Θέλουν περίπου 2'-4' από κάθε πλευρά.

Το μείγμα μας θα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό. Αντί για μαργαρίνη μπορούμε να βάλουμε σπορέλαιο ή ηλιέλαιο στη ζύμη. Τα σερβίρουμε ζεστά με μέλι, κανέλα , μαρμελάδα,μερέντα,σοκολάτα...ή οτιδήποτε αλλο επιθυμούμε!!!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Νηστίσιμες Καριόκες

Βλέπω οτι οι περισσότεροι έχουμε μια αδυναμία στην σοκολάτα...
Έτσι επιλέξαμε αλλο ενα νηστίσιμο γλυκό με σοκολάτα!!!
Η συνταγή ειναι απλά πανεύκολη...
Πάμε να την δούμε....

Τεμάχια:20

Τα υλικά μας;;;...
110 gr ζάχαρη
100 ml νερό
1 πρέζα(οσο πιάνουν τα τρία δάχτυλα-ελάχιστη ποσότητα)κανέλα
1 πρέζα γαρύφαλο
1 σφηνάκι ρούμι ή κονιάκ
1 κ.σ. κακάο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
320 γρ καρυδόψιχα (τριμμένη)
220 γρ φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα)
1 βανίλια

Επικάλυψη:
250 γρ. κουβερτούρα (λιωμένη)
1 κ.σ. βιτάμ(προαιρετικό)
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να βράσουν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά, τα καρύδια, τα μπαχαρικά και τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε και τα υγρά υλικά μας και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν ζύμη. Βάζουμε το μπολ για λίγο στο ψυγείο και στη συνέχεια το βγάζουμε και το πλάθουμε σε μακρόστενο ρολό. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το ξαναβάζουμε για 3-4 ώρες στο ψυγείο, για να σφίξει. Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες 1-2 εκατοστών.
Λιώνουμε τη σοκόλατα σε μπεν μαρί* μαζί με το βιτάμ και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.

Με μία σπάτουλα ή δυο πηρούνια βουτάμε τις καριόκες μέσα στη λιωμένη κουβερτούρα και τις ακουμπάμε πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να κρυώσουν καλά. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε μεταλλικό κουτί ή τις τυλίγουμε μία-μία με αλουμινόχαρτο.
Μικρά μυστικά
Μπορούμε τη ζύμη να την ανοίξουμε σε φύλλο με έναν πλάστη και να κόψουμε τις καριόκες μας με κουπ πατ. Αν θέλουμε για να είναι η συνταγή μας πιο νηστισιμη, μπορούμε να παραλείψουμε το βιτάμ στην επικάλυψη.

*Μπέν μαρί...πάνω στο μάτι βάζουμε μια κατσαρόλα η οποία έχει νερό τόσο όσο να ακουμπάει το σκεύος στο οποίο θα βάλουμε την σοκολάτα.Το νερό δεν θα πρέπει να βράζει,αλλά να είναι καυτό!

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!