ΚΑΤΑΙΦΙ  ΕΚΜΕΚ 

  Υλικά
    1 και 1/2 πακέτα καταϊφι
    440 gr.  καρύδια χοντροαλεσμένα
    1 κουταλιά σούπας κανελα
    220 gr φρυγανιά τριμμένη
    330 gr. βούτυρο φρέσκο
    250 γρ. κρέμα γάλακτος
    Για διακόσμηση:
     60 gr. φυστίκι Αιγίνης χοντροαλεσμένα
    200 γρ. κρέμα γάλακτος
  
 Για το σιρόπι:
     1.3 kg ζάχαρη
     1.3 kg νερό
     2 βανίλιες
     2 με 3 φετες  λεμονι
    1 ξυλακι κανελας
    Εκτέλεση:
     Χωρίζουμε το καταϊφι σε τρία μέρη.
     Το ένα μέρος το απλώνουμε σε ταψάκι ανάλογο, ώστε να γίνει
    ένας πάτος.
 Σε μπώλ ανακατεύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά,
     την κανέλα. Πασπαλίζουμε με το μισό απ' αυτό το μίγμα τον πατο  με το καταϊφι που  έχουμε στρώσει στο ταψάκι. Από πάνω στρώνουμε το δεύτερο μέρος του καταϊφιού. Πασπαλίζουμε πάλι παντού με το υπόλοιπο μίγμα καρυδιών-φρυγανιάς-κανέλας. Τελειώνουμε με την τρίτη στρώση καταϊφιού. Σε καθε στρωση βουτηρωνουμε.
     Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,1 Ω  160C
     Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε το σιρόπι με τα παραπάνω υλικά και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις βγει καυτό το καταϊφι, το περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.  Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Την βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Απλώνουμε την κρέμα στο σιροπιασμένο καταϊφι.
     Για διακόσμηση, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε σε κορνέ κάνοντας σχέδια πάνω απ' την ήδη απλωμένη κρέμα και από πάνω πασπαλίζουμε το φυστίκι Αιγίνης.
Μπορουμε να χρησιμοποιησουμε κ κρεμα ζαχαρ/κης στην πρωτη στρωση κρεμας.


Καλη επιτυχια!!!!!!!!!!!!!