Μελομακάρονα με σοκολάτα

Υλικά για τα μελομακάρονα

440 γρ. βούτυρο
440 γρ. λάδι (σπορέλαιο )
440 γρ. χυμό πορτοκάλι
110 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη
110 γρ. κονιάκ
½ κ. σούπας κανέλα τριμμένη και
½ κ. σούπας γαρύφαλλο τριμμένο
1 κ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
½ κ. γλ. Σόδα μαγειρικής
2 kg. Αλεύρι 70%
3 κ. γλ. Baking powder

Υλικά για το μέλωμα

1,5 kg ζάχαρη

2 κ. σούπας μέλι

Για σοκολάτα....

900 γρ. κουβερτούρα

120 γρ. μαργαρίνη   

καρύδι....οσο τραβάει η όρεξη μας

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε με το μίξερ όλα τα υγρά υλικά. Διαλύουμε τη σόδα σ ενα φλυτζάνι του καφέ με νερό, προσθέτουμε το μίγμα της σόδας στο πρώτο μίγμα και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και το baking.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα  και τα τοποθετούμε στο ταψί. Το σχήμα τους θα πρέπει να είναι οβάλ και όχι πολύ παχύ για να ψηθεί ομοιόμορφα και στο εσωτερικό.  Ψήνουμε στους 180ο (με αέρα) για 15- 20 λεπτά.

Για το σιρόπι

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη ανακατεύουμε και μόλις βράσει σβήνουμε τη φωτιά και  προσθέτουμε το μέλι.Τα αφήνουμε 10 -15 λεπτά να μελώσουν μέχρι το εσωτερικό τους γυρίζοντας  από όλες τις πλευρές. Αν δεν τα θέλουμε πολύ μαλακά τα βγάζουμε νωρίτερα.  Μόλις τα βγάλουμε από το σιρόπι τα αφήνουμε σε μια σχάρα να στραγγίσουν.

Μελώνουμε με ζεστό σιρόπι κ κρύο μελομακάρονο ή αντίστροφα.

Γαρνίρισμα με σοκολάτα

Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε micro ή σε μπέν μαρί. Παίρνουμε τα μελωμένα μελομακάρονα και τα βυθίζουμε στη σοκολάτα. Τα βγάζουμε με το πιρούνι, τα αφήνουμε σε λαδόκολλα και γαρνίρουμε με α καρύδια. Αφήνουμε  να στεγνώσει η σοκολάτα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!!!!

Χρόνια.....καλά!!!!

 στην τοποθεσία Artokreta.

Συμβουλές για πετυχημένο κέικ....!!!!!

Το φούσκωμα ενός κέικ εξαρτάται από το είδος του κέικ που φτιάχνετε.
Υπάρχουν 2 βασικές διαφορετικές κατηγορίες:

-τα κέικ βουτύρου που φουσκώνουν λόγω του μπέικιν πάουντερ ή της μαγειρικής σόδας που προσθέτουμε και
-τα σπογγώδη κέικ που φουσκώνουν από τον αέρα που χτυπιέται μέσα στα αβγά
Στα κέικ βουτύρου, το βούτυρο που χρησιμοποιείτε θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να είναι μαλακό και ΟΧΙ παγωμένο.
Παίζει μεγάλο ρόλο στο φούσκωμα της ζύμης, το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε.
ΠΑΝΤΑ να χρησιμοποιείτε το ακριβές μέγεθος που σας προτείνει η συνταγή. Αν το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε είναι πολύ μεγάλο, το κέικ δε θα φουσκώσει όπως πρέπει. Αν πάλι είναι πολύ μικρό, το κέικ θα καθήσει στο κέντρο. Πολλές φορές, η ζύμη ξεχειλίζει όταν φουσκώνει στο μικρό ταψί και χύνεται μέσα στο φούρνο.
Για τα κέικ βουτύρου χρησιμοποιήστε ταψιά που δεν κολλάνε. Λαδώνετε και αλευρώνετε το ταψί πριν τη χρήση του.
Στα σπογγώδη κέικ, μεγάλο ρόλο στο φούσκωμα παίζει ο χρόνος που θα χτυπήσετε τα αβγά. Ακολουθείτε τις οδηγίες της συνταγής και μην τα χτυπάτε περισσότερο από όσο χρειάζεται (δυστυχώς εδώ θα χρειαστούν πολλές δοκιμές μέχρι να φτιάξετε το τέλειο κέικ, εκτός κι αν έχετε κάποιο φίλο που το έχει καταφέρει και σας δείξει πόση ώρα τα χτυπά).
Ανακατέψτε τα αβγά με τα υπόλοιπα υλικά φέρνοντας τα κάτω υλικά προς τα πάνω, σα να τα διπλώνετε. Για αυτού του είδους κέικ, χρησιμοποιούμε το ταψί που είναι γνωστό σε όλους σαν "φόρμα για κέικ", αυτό με την τρύπα στο κέντρο. Η τρύπα αυτή βοηθάει στην κυκλοφορία ζεστού αέρα κατά το ψήσιμο. Επίσης, βοηθά στο φούσκωμα της ζύμης αλλά ΠΡΟΣΟΧΗ: δε θα πρέπει να λαδώνετε τη φόρμα του κέικ. Αυτό γιατί το κέικ πρέπει να κολλήσει στις πλευρές της φόρμας κατά το φούσκωμα και έτσι να φουσκώνει καλύτερα.

Ψήσιμο:
Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος και να μην ανοίξετε καθόλου το φούρνο κατά την πρώτη μισή ώρα που ψήνεται το κέικ. Πρέπει η θερμοκρασία να παραμείνει σταθερή για να φουσκώσει καλά το κέικ.
Θα είστε σίγουροι ότι το κέικ βουτύρου σας είναι έτοιμο αν το τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή από το κέικ τότε είναι έτοιμο!!!

Θα σας πρότεινα να παραμείνετε σε μία δοκιμασμένη συνταγή (να την έχει φτιάξει κάποιος και να σας άρεσε). Πειραματιστείτε ξανά και ξανά με την ίδια συνταγή, το ίδιο ταψί, ακολουθώντας και τις παραπάνω συμβουλές, μέχρι να καταφέρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!

Μελομακάρονα με σιμιγδάλι, γεμιστό με κομμάτια απο καρύδια!!!

Μπήκαμε στην σαρακοστή...;;;;
Mήπως είναι η ωρα να δοκιμάσουμε ένα χειμωνιάτικο γρήγορο κ νηστίσιμο γλυκό;;
Αγαπημένη μηλόπιτα!!!!!!!!!!

Μηλόπιτα νηστίσιμη

Για τη ζύμη:
500 γρ.αλεύρι
250 γρ. βιτάμ
220 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
30 ml κονιάκ

Για τη γέμιση:
5 μήλα λεπτοκομένα
220 γρ.ζάχαρη
1 κουτ. του γλυκού κανέλα
200-220γρ.καρύδια ψιλοκομμένα
1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο
Μην σας κουράζω...πάμε για μια γρήγορη εκτέλεση!!!
Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης και τα χωρίζουμε σε δύο μπάλες.
Τις βάζουμε στην κατάψυξη και όταν παγώσουν, παίρνουμε τη μια μπάλα, την περνάμε απο τρίφτη και την απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί.
Τα υλικά για την γέμιση σε μια άλλη λεκάνη να ανακατευτούν καλά.
Αυτό το μείγμα το απλώνουμε επάνω στη ζύμη που είναι στο ταψί.
Τέλος, περνάμε και τη δεύτερη μπάλα της ζύμης απο τον τρίφτη και καλύπτουμε με αυτή την επιφάνεια με το μείγμα των μήλων.

Ψήνουμε στους 160 C 1 ώρα περίπου!

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!!! 

ΝΤΟΝΑΤΣ

ΥΛΙΚΑ

880 gr. αλεύρι (κοσκινισμένο)
55 gr.βούτυρο λιωμένο
110 gr. νερό χλιαρό
165 gr. γάλα(χλιαρό)
55 gr. ζάχαρη
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλάκι αλάτι
1 αυγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό.Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκανη κ προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη που να μην κολάει στα χέρια.Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.Οταν είναι έτοιμη την ανοίγουμε σε αλευρομένη επιφάνεια σε φύλλο περίπου ενός εκατοστού και με τη βοήθεια ενός νεροπότηρου την κόβουμε σε κύκλους.Για να κάνουμε την τρυπούλα στη μέση χρησιμοποιούμε ένα κάπακι.Αφού τα ετοιμάσουμε τα αφήνουμε για λίγο να φουσκώσουν.Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές να ροδοκοκκινίσουν.Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και είναι έτοιμα!!!!!
Μπορουμε να τα βουτήξουμε σε σοκολατα ή οπου αλλου θέλουμε....

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cheese cake με μανούρι ,κανέλα κ βύσινο....
(Ιδιαιτερος συνδιασμός)

Υλικά:
για 6 - 8 μερίδες
250 γρ. μπισκότα ή κουλουράκια κανέλας, τριμμένα σε χοντρά ψίχουλα
60 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη), λιωμένο
15 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
200 γρ. μανούρι
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουτ. σούπας μέλι
125 γρ. κρέμα γάλακτος,μισοχτυπημένη
1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
Βύσινο...;;;; οσο θέλουμε
Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω τα τριμμένα μπισκότα και το λιωμένο βούτυρο. Το απλώνω σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπωμενα τοιχώματα και διάμετρο 24 - 25 εκ. Το βάζω στο φούρνο για 5΄,στους 150-160C
Διαλύω τη σκόνη ζελατίνης σε 4 κουτ. σούπας νερό.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω καλά το μανούρι με τη ζάχαρη άχνη και το μέλι,μέχρι το μείγμα να γίνει σχετικά αφράτο.
Προσθέτω τη μισοχτυπημένη κρέμα γάλακτος και την κανέλα και χτυπάω μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά κ να σφίξουν λίγο.
Αφού εχει κρυώσει η φόρμα αδειάζω στην βάση μπισκότου το μείγμα του μίξερ, απλώνοντας το ομοιόμορφα. Σκεπάζω τη φόρμα με διάφανη μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για 4 - 5 ώρες πείρπου, μέχρι το μείγμα να σφίξει καλά.
Βγάζω το cheese cake  από το ψυγείο και αφαιρώ προσεκτικά τα τοιχώματα της φόρμας. Απλώνω στην επιφάνεια του γλυκού το βύσσινο,κ κόβω σε κομμάτια.


Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!!

Υγρό κέικ σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ

• 350 γρ. σοκολάτα 55%%
• 100 γρ.  βούτυρο
• 100 γρ. ζάχαρη
• 150 ml γάλα
• 2 κ.σούπας κακάο
• 4 κ. σούπας αλεύρι
• 1 κ. γλυκού μπέκιν πάουντερ
• 4 αυγά

Για τη σώς:

• 300 γρμ ζάχαρη
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σούπας βούτυρο
• 1 κ.σούπας γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε την ζάχαρη της σως μαζί με τη γλυκόζη να γίνουν καραμέλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε  για 10 λεπτά.  Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Αφήνουμε τη σως να κρυώσει.

Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τη σοκολάτα, το γάλα και τη ζάχαρη σε  χαμηλή φωτιά για 5 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε το κακάο, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στη ζύμη το αλεύρι και το μπέκιν πάουντερ και ανακατεύουμε.

Παράλληλα προσθέτουμε στη ζύμη και τα αυγά ένα – ένα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα μεγάλη ή μικρά φορμάκια και μοιράζουμε τη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς, στον αέρα, τη μεγάλη φόρμα 35 λεπτά και τα φορμάκια για 10 λεπτά. Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια και σώς καραμέλας.

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Σουφλέ σοκολάτας

Απολαύστε το ζεστό,αμέσως μετά το φούρνο!!!

Μερίδες / Τεμάχια:

6 άτομα

Χρόνος Ψησίματος:

18'-22'

Θερμοκρασία:

190 βαθμούς C

Υλικά

300 γρ.ζάχαρη

250 γρ. κουβερτούρα (σε κομμάτια)

3 κρόκοι και 9 ασπράδια

60 γρ κρέμα γάλακτος

70 γρ. αλεύρι

1/3 κ.γ. κανέλα

1/3 κ.γ. αλάτι

Ζάχαρη άχνη ή κακάο για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς C. Βουτυρώνουμε 6 φορμάκια και καλύπτουμε το εσωτερικό τους με αλέυρι.

Λιώνουμε σε μπεν μαρί* τα κομματάκια της κουβερτούρας . Χτυπάμε τους κρόκους και την κρέμα γάλακτος σε ένα μέτριο μπολ μέχρι να ενωθούν. Τα ρίχνουμε στη λιωμένη σοκολάτα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει αφράτο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι και την κανέλα και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν.

Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια, το αλάτι και την ζάχαρη μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ρίχνουμε τη μισή μαρέγκα στο μείγμα της σοκολάτας και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά. Κατόπιν ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν. Μοιράζουμε το μείγμα μας στα 6 φορμάκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Τα ψήνουμε μέχρι να φουσκώσουν κ να παραμείνουν μαλακά στο κέντρο.

Σερβίρουμε αμέσως.

Mouse λευκής σοκολάτας,με couli απο άγρια φρούτα.....

Energry bars με ξηρούς καρπούς, μέλι και καρύδια! 

Full power bars!!!!!!!!!

Η Συνταγή.....

Υλικά:

220 γρ.φυστικοβούτυρο
110 γρ.μέλι
440 γρ. νιφάδες βρώμης
110 γρ.φλιτζάνι ηλιόσπορους
80 γρ.τριμμένοι σπόροι λιναριού
110 γρ.λάδι καρύδας (ή βούτυρο), λιωμένο
220 γρ.τεμαχισμένη καρύδα
3 κ.σ κακάο

Εκτέλεση Συνταγής:

ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ
Οι ηλιόσποροι και οι σπόροι λιναριούμπορούν να αντικατασταθούν με ξηρούς καρπούς τις επιλογής μας όπωςαμύγδαλα και φυστίκια!
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι μέχρι να αναμειχθούν καλά. Σταματάμετη διαδικασία ανά διαστήματα αν είναι
απαραίτητο.
Μεταφέρουμε και απλώνουμε το μίγμα σε ένα ταψί.
Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί το μίγμα.
Κόβουμε σε τετράγωνα, ορθογώνια, τρίγωνα, ή οποιοδήποτε σχήμα μας αρέσει και σερβίρουμε.

Διατηρείται στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!

Κέικ Ινδικής Καρύδας

Σιροπιαστό κέικ με ινδική καρύδα και άρωμα πορτοκάλι

Μερίδες / Τεμάχια:

1 φόρμα 25 εκ.

Χρόνος Ψησίματος:

45'

Θερμοκρασία:

160 βαθμούς C

Υλικά

1 & 1/2 της κούπας ινδική καρύδα τριμμένη

1/2 κούπα βούτυρο αγελάδος

3/4 της κούπας ζάχαρη

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2-3 αβγά

1/4 της κούπας γάλα

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Σιρόπι:

1/2 πορτοκάλι (χυμός)

1 κούπα ζάχαρη

3/4 της κούπας νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, την ινδική καρύδα και τα αβγά. Τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το γάλα.

Βουτυρώνουμε μία φόρμα 22-25 εκ. και ριχνουμε το μείγμα.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς C για 40'-50', αν δεν είναι έτοιμο το αφήνουμε λίγο παραπάνω.

Σιρόπι: Ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκάλι και τα βράζουμε για 2' λεπτά.

Όταν κρυώσει το κέικ το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Όταν απορροφήσει το σιρόπι, αν θέλουμε το πασπαλίζουμε με ιδνική καρύδα από πάνω.

Μικρά μυστικά

Σερβίρεται αφού κρυώσει, διατηρείται εκτός ψυγείου.

Κουλουράκια Σμυρνέικα

Χρόνος Ψησίματος:

15'-20'

Θερμοκρασία:

170 βαθμούς C

Υλικά

1500 γρ. αλεύρι (μαλακό ή για όλες τις χρήσεις)

2 κ.γ. φουσκωτό μπέικιν πάουντερ

800 γρ. βούτυρο αγελάδος

500 γρ. ζάχαρη άχνη

4 αβγά

1 σφηνάκι γάλα

1 σφηνάκι χυμό πορτοκάλι

1 σφηνάκι ηλιέλαιο

2 βανίλιες

Ξύσμα πορτοκαλιού

2 κρόκοι αβγού με νερό για άλειμμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε σε ένα μπολ το βούτυρο με την άχνη, στη συνέχεια ρίχνουμε και τα αβγά. Ρίχνουμε το γάλα, το χυμό και το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες. Ενώνουμε τα υγρά υλικά με τα μισά στερέα. Σιγά σιγά ρίχνουμε και τα υπόλοιπα στερεά. Πλάθουμε σε σχήματα της αρεσκείας μας και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί ή σε λαδόκολλα. Τα αλείφουμε με τους κρόκους του αβγού και το νερό. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς C για 15'-20' ή μέχρι να κοκκινήσουν τα κουλούρια μας.

Μικρά μυστικά

Η ζύμη πρέπει είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια, αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο αλεύρι.