Κέικ Ινδικής Καρύδας

Σιροπιαστό κέικ με ινδική καρύδα και άρωμα πορτοκάλι

Μερίδες / Τεμάχια:

1 φόρμα 25 εκ.

Χρόνος Ψησίματος:

45'

Θερμοκρασία:

160 βαθμούς C

Υλικά

1 & 1/2 της κούπας ινδική καρύδα τριμμένη

1/2 κούπα βούτυρο αγελάδος

3/4 της κούπας ζάχαρη

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2-3 αβγά

1/4 της κούπας γάλα

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Σιρόπι:

1/2 πορτοκάλι (χυμός)

1 κούπα ζάχαρη

3/4 της κούπας νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, την ινδική καρύδα και τα αβγά. Τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το γάλα.

Βουτυρώνουμε μία φόρμα 22-25 εκ. και ριχνουμε το μείγμα.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς C για 40'-50', αν δεν είναι έτοιμο το αφήνουμε λίγο παραπάνω.

Σιρόπι: Ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκάλι και τα βράζουμε για 2' λεπτά.

Όταν κρυώσει το κέικ το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Όταν απορροφήσει το σιρόπι, αν θέλουμε το πασπαλίζουμε με ιδνική καρύδα από πάνω.

Μικρά μυστικά

Σερβίρεται αφού κρυώσει, διατηρείται εκτός ψυγείου.

Κουλουράκια Σμυρνέικα

Χρόνος Ψησίματος:

15'-20'

Θερμοκρασία:

170 βαθμούς C

Υλικά

1500 γρ. αλεύρι (μαλακό ή για όλες τις χρήσεις)

2 κ.γ. φουσκωτό μπέικιν πάουντερ

800 γρ. βούτυρο αγελάδος

500 γρ. ζάχαρη άχνη

4 αβγά

1 σφηνάκι γάλα

1 σφηνάκι χυμό πορτοκάλι

1 σφηνάκι ηλιέλαιο

2 βανίλιες

Ξύσμα πορτοκαλιού

2 κρόκοι αβγού με νερό για άλειμμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε σε ένα μπολ το βούτυρο με την άχνη, στη συνέχεια ρίχνουμε και τα αβγά. Ρίχνουμε το γάλα, το χυμό και το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες. Ενώνουμε τα υγρά υλικά με τα μισά στερέα. Σιγά σιγά ρίχνουμε και τα υπόλοιπα στερεά. Πλάθουμε σε σχήματα της αρεσκείας μας και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί ή σε λαδόκολλα. Τα αλείφουμε με τους κρόκους του αβγού και το νερό. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς C για 15'-20' ή μέχρι να κοκκινήσουν τα κουλούρια μας.

Μικρά μυστικά

Η ζύμη πρέπει είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια, αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο αλεύρι.